Champagne Pol Roger Reserve Brut - Pol Roger

Se è vero che una Maison di Champagne si giudica dal nonvintage che produce, allora con il Brut Réserve, la Pol Roger riconferma la propria fama di produttore di eccellenza. Conosciuto anche come white foil - capsula bianca- il Brut Réserve è uno Champagne pieno, voluttuoso, di grande equilibrio, perfetto per ogni occasione in cui sia richiesto un calice di assoluto prestigio

LA CUVÉE Nel Brut Réserve, armonia e consistenza sono esaltate splendidamente. Elaborato da circa trenta vini differenti per cru, annata e varietà, il blend si compone delle varietà più tipiche dello Champagne: - il Pinot Noir della Montagna di Reims, che con i suoi tannini conferisce corpo, spessore e longevità - il Pinot Meunier che cede freschezza, rotondità al palato e grande componente fruttata - lo Chardonnay di Epernay, cui si devono il colore brillante, l'eleganza e l'incredibile finezza che ritroviamo in ogni calice.

TEMPI DI ASSEMBLAGGIO Il Brut Réserve è un'incredibile combinazione tra più vini dell'annata corrente e vino proveniente dalle "riserve della casa", un insieme delle migliori annate precedenti. Questa grande quantità di vino appositamente stoccato (si parla di una riserva pari a circa la metà di un' intera vendemmia) viene aggiunta per un 20-30% all'annata corrente e permette così alla Maison di mantenere costante la peculiarità organolettica del non -vintage, indipendentemente dall'andamento dell'annata in corso di lavorazione. Lo Champane Brut Réserve non è mai sottoposto a dégorgement prima che la sua componente più giovane abbia raggiunto almeno i 3 anni di invecchiamento, nonostante il disciplinare per lo Champagne imponga appena i 15 mesi. Questo scelta conferisce maturità e complessità allo champagne ed è sinonimo, ancora una volta, di assoluta eccellenza.

VINIFICAZIONE - Il Brut Réserve è composto da vini provenienti esclusivamente dalla cuvée (il mosto prodotto dalla prima spremitura ) e, se necessario, da vini da taglio utili a conferire una base tannica più importante. Dopo una chiarifica a 8° C - tecnica che la Pol Roger è l'unica Maison ad adottare - il mosto è trasferito in vasche d'acciaio dove i singoli lotti sono gestiti separatamente a seconda del cru e della varietà. La fermentazione alcolica avviene a temperature controllate per mantenere inalterate le caratteristiche di frutto e aroma. Dopo la degustazione, l'assemblaggio , l'imbottigliamento e la seconda fermentazione, il Brut Rèserve Pol Roger rimane almeno tre anni a contatto sui lieviti nelle cantine di Epernay: questo è, secondo la Maison, il tempo necesasrio affinchè gli aromi del vino si esprimano appieno e la presa di spuma garantisca un'effervescenza fine e delicata. Le cantine della Pol Roger ad Epernay, con i loro 7km di estensione e 33mt di profondità, sono le più profonde ed ampie di tutto il territorio: al loro interno la temperatura costante di 9.5°C e l'assenza di luce, Il remuage è effettuato rigorosamente a mano: quattro remueurs specializzati effettuano giornalmente questa operazione diversificata per ogni tipo di vino in invecchiamento. Prima della tappatura definitiva, viene aggiunto circa 11g/l di liqueur de dosage così che il prodotto possa essere classificato come Brut. Dopo questa fase, devono trascorrere ancora tre mesi prima che il Brut Réserve sia messo in commercio: questo ulteriore periodo di riposo permette la completa assimilazione del dosage e dona equilibrio al vino dopo lo shock del dégorgement.