Lugana DOP "Fabio Contato" - Ca' Maiol

Questo Lugana D.O.P. Fabio Contato, prende il nome dal titolare dell’Azienda Agricola Provenza e vuole rappresentare la migliore espressione qualitativa aziendale. Viene lasciato affinare per 6 mesi in barriques da 225 litri di rovere francese, al quale si aggiungono ulteriori 3 mesi di affinamento in bottiglia. Un vino di limitatissima produzione, frutto di un’esperienza pluriennale, che vuole evidenziare tutte le potenzialità del Lugana. L’affinamento porta, in questo caso, ad esaltare la maturità di un vino di grande struttura ottenuto dai vigneti più vecchi dell’Azienda con rese bassissime. Giallo paglierino intenso riflessi oro-verde oliva, al naso grande complessità e ampiezza di profumi - cedro, melone giallo, tocchi lievemente speziati di cumino e ginger. L’evoluzione nel bicchiere offre richiami di orzo perlato, pesca gialla e sapone di marsiglia. Al palato è suadente e avvolgente la sapidità interagisce in maniera perfetta con la vena acida e la morbidezza richiamando aromi di lamponi gialli e zafferano. Accostamenti con primi piatti con sughi di carni bianche, foie gras, tartufo d’Alba, formaggi stagionati e leggermente piccanti.

Contiene solfiti.