Champagne Philipponnat Cuvée Spéciale Moon Import Dosage à l'ancienne - Philipponnat

Prima torchiatura delle uve provenienti essenzialmente da Grands e Premiers Crus situati nel cuore della Champagne. Vendemmia 2018 con aggiunta di 26% di vini di riserva gestiti in solera e affinati in legno per incorporare vini vecchi senza nulla perdere di freschezza.

Vinificazione tradizionale, che evita l’ossidazione prematura. Fermentazione malolattica parziale e invecchiamento dei vini di riserva in botti, per permettere agli aromi di acquisire maggiore complessità. Dosaggio (8.5 g/l) “brut à l'ancienne” creato appositamente per la Cuvée Moon Import , con aggiunta di Vieille Fine Champenoise - distillato di vino della Champagne - per accentuare la sua vinosità, senza mascherare il carattere del vino, la sua freschezza e la sua purezza. Invecchiamento sui lieviti nelle cantine della Maison, a una temperatura costante di 12°C per tre anni, ossia molto di più del minimo legale di quindici mesi.

In una cantina fresca e buia, la Cuvée Spéciale Moon Brut mantiene il suo equilibrio e la sua vivacità per circa due anni. Il vino evolve poi per ancora almeno cinque anni verso una maggiore complessità e rotondità

Contiene solfiti.